Sự kiện sữa nhiễm melamine khiến cả thế giới phải rùng mình. Thực sự melamine là chất gì, người ta được lợi gì khi cho thêm chất này vào sữa? Ngoài sạn thận, người sử dụng những loại sữa này còn mắc thêm những bệnh tật gì?
Melamine là gì?
Melamine là một hóa chất công nghiệp được sử dụng trong chất dẻo, phân bón, quần áo chống cháy, thuốc nhuộm, hồ và nhiều vật gia dụng khác. Được chiết xuất từ than, nó chiếm khoảng 66% nitơ. Melamine bị cấm dùng trong sản xuất thực phẩm cả cho người và động vật.
Vì sao sữa có melamine?
Miếng giấy nhỏ dán sau mỗi sản phẩm sữa, ngoài những thông tin về hãng sản xuất, nguyên liệu, còn cho biết về hàm lượng protein. Con số này được ghi nhận thông qua một phương pháp kiểm tra có tên gọi Kjeldahl, lấy theo tên một nhà hóa học Đan Mạch. Phương pháp Kjeldahl, về cơ bản, đo lượng nitơ trong sữa bằng cách xem xét mức ammonia.
Khi sữa tươi bị pha loãng bằng nước, bột đậu tương hay các thành phần thay thế khác rẻ hơn, lượng protein chắc chắn sẽ giảm. Vì vậy, vai trò của “tội đồ” melamine - một chất bột màu trắng không có mùi vị chứa hàm lượng ammonia rất lớn được cần đến để đánh lừa thiết bị kiểm tra.
Melamine được thêm vào khi nào?
Melamine có thể được thêm vào 3 bước trong quá trình chế biến sản phẩm. Thứ nhất, những người nông dân nuôi bò sữa pha nó vào trước khi giao sữa cho trạm thu mua. Tuy nhiên, lượng sữa nguyên liệu mà mỗi hộ sản xuất được rất ít nên thêm melamine vào chẳng thu lợi được bao nhiêu. Thứ hai, thêm melamine tại các trạm thu mua sẽ hiệu quả hơn và hầu hết những người tình nghi bị bắt giữ tính đến thời điểm hiện tại đều liên quan đến khâu này. Thêm melamine tại nhà máy sản xuất chế biến sữa của Tam Lộc là khả năng cuối cùng.
Melamine gây hại đối với người như thế nào?
Melamine có thể gây sỏi thận và dẫn đến suy thận ở trẻ. Chính chất này cũng bị cho là đã khiến cho một loạt chó và mèo bị chết ở Mỹ do được cho ăn thức ăn của Trung Quốc chứa những thành phần gây độc hại. Các nhà khoa học Mỹ đưa ra một giả thuyết là chất này được kết hợp với hóa chất khác, axít xyanuric, gây suy thận ở động vật. Ngoài ra, đưa melamine vào dạ dày trong một thời gian dài có thể gây ung thư ruột.
Tuy nhiên, vấn đề thực sự ở đây không phải là nhiễm melamine ở mức độ nào sẽ không tốt cho con người, mà là tại sao một chất dùng để sản xuất nhựa thậm chí gây hại cho lợn và gia cầm lại có mặt trong thực phẩm cho người. Đạo đức kinh doanh của người Trung Quốc đã suy đồi đến mức nào khi Tam Lộc - hãng sữa đầu tiên bị phát hiện có hóa chất đã phớt lờ cảnh báo của Fonterra về việc thu hồi sản phẩm. Giải thích sự bất lực của Fonterra, ông Steve Dickinson, một luật gia thuộc Công ty Luật Harris Moure hoạt động ở Trung Quốc từ thập niên 1980 và rất am hiểu ngành công nghiệp thực phẩm của nước này, cho biết: “Trong một liên doanh với Trung Quốc nắm 43% cổ phần chẳng là gì cả. Anh không biết điều gì và cũng không có quyền gì”. Thật mâu thuẫn khi Trung Quốc là cường quốc nhưng lại không thể bảo vệ nổi trẻ em của nước mình.
Chiêu Minh Số lượt đọc:
884
-
Cập nhật lần cuối:
25/09/2008 03:42:55 PM | 